工厂主厨/厨师

所属部门： 人事行政部

职位类别： 厨师/面点师

一、主要负责领导、员工与客人的炒菜事宜；
二、应在开餐前10分钟将所有菜式炒好，装好盘；
三、负责炒菜工作区域卫生之整洁、干净、无杂物、无积水等；
四、负责所辖区域之炊具维护；
如遇炊具损坏需第一时间报备食堂负责人，即时维修；
五、在食堂主管的具体领导下进行工作，协助食堂主管制定出每星期的菜谱，不断提高烹调技术，增加菜式品种，做好配菜供应工作及汤水供应工作；
六、注意把好质量关，做到生熟原料、成品及半成品分开摆放，指导厨工洗切肉
菜，生熟砧板要严格分开，熟砧板每餐用完后要清洁干净；
七、菜的味道应做到春夏清淡，秋冬浓郁，注意色、香、味、形、咸淡适中，对
四季豆、蔬菜类、发牙的土豆菜必须飞水，炒熟烧透，以防发生食物中毒；
八、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅，烹调工作结束后要收拾好油、酱料、调
味品连同剩肉放入橱柜或冷柜保管好，炊具清洗干净，炒锅内注入清水，封好炉、关好油门，不浪费配料、燃料；
九、加强责任心和工作计划性，对用料量要准确核算，菜式价格合理，注意爱
护公物，保管好用具，节约柴油、水电，努力降低伙食成本。

• 年龄要求： 不限
• 语言要求：不限