佛山黄记煌戊辰餐厅

焖是古老的烹饪技法之一。早在陶器烹饪时期，人们在水煮菜肴的时候发现密封可以加速菜肴的成熟。到了铁器烹饪时期，人们开始有意识地利用木板盖来进行密封水煮。黄记煌三汁焖锅，是创始人黄耕先生将家传名肴“香辣汁鱼”结合传统焖法的一次改良创新。不论是火候，还是食材的选择，都做了大量的尝试和探索。