湘菜馆

川菜是中国主要菜系，川菜起始于秦汉，起源于四川。同广大劳动人民和历代名厨长期实践，总结，发展分不开的，如，水煮牛肉，相传是北宋庆历年间，如，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，鱼香肉丝，这是四川民间传统菜肴，宫保鸡丁，豆瓣鱼等川菜历史悠久，川菜以成都重庆菜正宗，兼收并蓄，自成一家。富有浓厚的乡土风味，以味多，味厚，味广著称，有一菜一格，百菜百味，之誉。讲究刀工，火候，千变万化，特别是小煎小炒，干烧干煸，家常鱼香，天府之国的名小吃，多具特色。川菜烹调技艺历史悠久，源远流长，这些都丰富和发展了川菜的传统技艺。川菜在历代厨师总结自己经验基础上，兼采南北菜肴烹调技艺之长及官，人们常明的北菜川烹，南菜川味，从而使川菜成为中国菜肴中具有广泛的适应性，例如川菜中常用的干烧收汁的家常做法，如“干烧鱼翅”“家常海参”鲍鱼，龙虾均