行政总厨

职位类别： 中餐厨师

岗位职责：
1.全面管理、组织和指挥厨房工作，全权负责并监督食品制作过程和流程，根据不同的情况和标准，编制周菜单或修改菜单、招待菜单，全权负责招待餐的制作；
2.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全；
3. 负责定期了解市场行情和员工意见。不断地研制、创新菜式。在保存食堂传统菜式，保持特点不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式；
4. 负责制定并组织实施工作计划，把控食堂运营、合理控制各项成本、减少损耗；
5.巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查食堂食品及其环境的清洁卫生状况，发现问题及时解决；
6.负责对食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作；
7.检查食堂原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
8.制定食堂工作计划、培训计划、规章制度、各工作职责及操作流程, 及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。
9.参与食堂的更新改造，负责食堂各类财产的管理，库房管理，不断引进并消化运用先进的食堂管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。
10.完成上级领导交办的其他工作。

任职要求：
1.年龄50岁以下；
2.有酒店管理工作经验优先；
3.严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守。

• 年龄要求： 不限
• 语言要求：不限